竹筍燒鹹魚

原料

竹筍,咸青魚,蔥姜,料酒,醬油,白糖,植物油

步驟

1 竹筍去殼切成斜刀塊,放入鍋中,加清水煮10分鐘撈出,去除草酸; 2 咸青魚洗凈切小塊濾干,蔥切段,姜切片; 3 炒鍋加熱後加入植物油,油熱後放入蔥姜,中火煸香; 4 將魚塊片放到炒鍋里,中火略微煎一下,至魚塊表面呈微黃; 5 烹入料酒去腥,倒入竹筍,加入醬油、白糖和適量清水; 6 蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右,收干湯汁即可。


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