原料

春筍500克，黃豆300克，豬腿瘦肉200克。調料醬油5克，白砂糖30克，料酒20克，精鹽8克，五香粉5克，蔥10克，姜10克，蒜5克，清湯500克。

步驟

1、將蔥切成長1.5厘米的段；姜用刀拍松；蒜切成片；黃豆提前8小時放入清水中浸泡回軟。 2、將醬油、白砂糖、料酒、精鹽、五香粉、蔥段、姜塊、蒜片、清湯入鍋中用大火燒開後，改用小火煮20分鐘製成滷水，蔥段、姜塊、蒜片撈出不用，然後將制好的滷水放涼備用。 3、將春筍、豬肉洗凈後分別切成1.5厘米見方的丁，然後將筍丁放入沸水中大火汆20秒後取出控水，豬肉丁放入沸水中大火汆2分鐘後撈出控水備用。 4、將黃豆洗凈後與筍丁、肉丁置鍋中加滷水大火燒開，而後改用中火再蓋蓋兒鹵20分鐘，待湯汁收盡時改小火炒干(以肉丁表面炒出絨絲為佳）。 5、原料炒干後入烤箱用50℃烘烤4小時左右，取出後攤涼即成。

小技巧

特點 鮮香耐嚼，下酒佐茶皆宜。 製作關鍵 1、黃豆用水浸泡時間一定要足,否則黃豆心不容易回軟。 2、炒干後的原料烘乾時間一定要足,否則水分太多,口感不好。