原料

鮮竹筍300克　　香椿150克　　雞蛋1個　　澱粉適量　　食用油300克　　　料酒（全素著可以不放）1小匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽0.5小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.將鮮竹筍焯水後用涼水沖涼，切片； 2.香椿切碎，用精鹽、料酒腌制，加入雞蛋、澱粉調成蛋煳； 3.鍋內注油燒熱，放入掛上蛋煳的鮮筍片炸熟撈出； 4.鍋內注油燒熱，放入炸好的竹筍，加入精鹽、味精、胡椒粉，炒勻即可。 注意 清淡怡人，香氣撲鼻。最好把鮮竹筍斜切成片，即好吃又好看。