簡介

味鮮色美，脆嫩爽口。

原料

主料：萵筍500克，番茄500克， 調料：姜5克，鹽5克，白砂糖10克，醋10克，辣椒(紅，尖，干)10克，香油15克，味精5克

步驟

1.萵筍去葉、去皮，洗凈，先斜切成薄片，再切成細絲； 2.放入乾淨盤內加鹽腌30分鐘，濾去滲出的水，將萵筍絲擠去水，放回盤內； 3.西紅柿洗凈切成絲； 4.鮮姜洗凈，刮皮，切成細絲，連同西紅柿絲一起撒在萵筍絲上面； 5.白糖、醋倒入炒鍋內置旺火上燒熱，待糖溶化後出鍋，冷卻後澆在萵筍絲上； 6.干紅辣椒先放水泡軟，去蒂和籽，洗凈，切成細絲，待用； 7.炒鍋置火上燒熱，倒入香油，待油熱後將辣椒絲倒入油中炸； 8.見辣椒變色後趁熱將油澆在萵筍絲上，速用碗扣住萵筍盤，燜15分鐘後放入味精，拌勻即可。

小技巧

食物相剋： 番茄：西紅柿忌與石榴同食。