小芋頭山藥燒排骨

原料

排骨500克,小芋頭10個,山藥半根,綠辣椒4個,冰糖10顆,蒜5瓣,薑片2片,蔥段2個,花椒10顆,八角2顆,香葉2片,桂皮一塊。鹽3茶匙,白糖2茶匙,老抽1/2湯匙,生抽2湯匙,檸檬半個,料酒2湯匙.

步驟

1.準備好所需配料。小芋頭去皮後泡在清水中。山藥去皮切滾刀塊,辣椒切斷備用。 2.鍋中放入涼水,加入蔥段和1片薑片,放入排骨,淋上1湯匙料酒,燒開撇去浮沫,撈出排骨備用。 3.炒鍋中放入花椒、八角、香葉、桂皮和冰糖,蒜瓣炒香鍋底。 4.再加入辣椒一同翻炒。 5.待冰糖炒化後放入排骨,翻炒均勻。 6.烹入料酒,淋上生抽。 7.再加入老抽、炒制上色。 8.擠入半個檸檬的檸檬汁,沒有也可以不用。 9.加入熱水,燒開鍋,撒上鹽,白糖燉至40分鐘。 10.放入小芋頭,芋頭買小個的,比較好煮爛。 11.再放入山藥塊一同煮。 12.繼續燜煮30分鐘左右即出鍋。


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