原料

萵筍1根，大蒜，大蒜，干紅椒，花椒，香菜

步驟

1、萵筍去皮洗凈擦絲備用（買回來的萵筍都會帶著葉子，葉子不要扔掉，也可以清炒、涼拌，和油麥菜味道有些相似）。 2、將萵筍絲放進開水中焯一下，時間不要太長，焯好後用涼水冰一下。 3、鍋內放油，油溫六七成熱的時候放入花椒翻炒出香，然後關掉火，放入準備好的蒜末、干紅椒，滴入幾滴香油；（一定要關火或者將火調到最小，否則干紅椒和蒜末很容易變糊） 4、將涼的萵筍絲撈出瀝水，然後放入菜缽中，撒上鹽、雞精、切段的香菜，滴上幾滴香油，然後將熱油均勻淋在上面，拌勻即可。