原料

萵筍，五花肉，蔥姜，油，鹽一點，料酒，香油，雞精

步驟

1.萵筍削皮去根，切片，五花肉也切片，蔥姜切末．我們家裡人愛吃五花肉，比一般的肉香。注意萵筍葉不要丟棄，也是可以吃的，它的營養非常豐富，如同芹菜的葉子一樣，丟掉太可惜了，不過如果葉子爛掉了，那就不要猶豫丟掉好了。 2.先將鍋里放入底油燒熱，把肉片倒入翻炒，放蔥姜。 3.待肉變色即可倒入萵筍片，翻炒一分鐘左右，加入一點鹽，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分鐘，出鍋前加入雞精，再淋點香油。注意，不要炒的時間過長，否則就不脆爽了。

小技巧

挑選萵筍時應注意以下四點： 　　筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊； 　　皮薄、質脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無銹色。 　　不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔。 　　整修潔凈，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全棵不帶泥土。 還有炒萵筍時不要放太多鹽，否則炒好的萵筍會發苦的