原料

肉糜 (minced pork) 250g 馬蹄 (water chestnut) 60g，切碎 蛋清 (egg white) 1個 糯米 (glutinous rice) 半杯約100g，水裡浸泡3-4小時，瀝干水分 雞湯 (Chicken Stock) 100ml 太白粉 (potato starch) 1/2小匙，加1大匙水調成太白粉水 麻油 (sesame oil) 少許 香菜 (cilantro) 少許 調料： 姜 (ginger) 剁成薑蓉 料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp) 白鬍椒粉 (pepper) 1/4茶匙(tsp) 鹽 (salt) 1/4茶匙 (tsp) 糖 (sugar) 少許

步驟

1) 肉糜加馬蹄碎，蛋清和調料，朝同一方向攪拌3-4分鐘，至上勁； 2) 手心拍點水，舀一勺肉餡，搓成肉丸，在糯米上滾一圈，均勻沾上糯米粒，放盤； 3) 沾了糯米的肉丸大火蒸20分鐘。雞湯用太白粉水溝薄芡後加幾滴麻油，淋在肉丸上，撒香菜碎。