這個季節正是蘿蔔收穫的季節，在過去生活條件艱苦的年代，蘿蔔白菜是家家戶戶冬天的常菜，幾乎天天都吃這幾樣。現在生活水平提高了，我們冬季可選擇的蔬菜也非常豐富了，蘿蔔逐漸退出了我們的冬天的主菜。這道蘿蔔絲鹹菜是我父親的保留拿手菜，每年都會做很多，非常好吃，現在介紹給大家。我選用的濰坊蘿蔔，清脆多汁，口味甘甜。 濰坊蘿蔔又稱「青蘿蔔」，是山東省著名蘿蔔優良品種。當地人喜愛生吃，家中來客常以煙、茶、蘿蔔招待．經常食用有去痰、清熱解毒、健脾理氣、助消化等功能。濰坊蘿蔔含有大量維生素，肉質緊密、翠綠、脆、甜、多汁、生食如水果，故又稱水果蘿蔔。古諺語：煙台的蘋果，萊陽的梨，比不上濰縣的蘿蔔皮。
主料：青蘿蔔4根， 配料：鹽1調羹，白糖1調羹，味精，五香粉半調羹，熟芝麻1調羹
1、青蘿蔔洗凈，刨成絲曬乾。 2、干蘿蔔絲用開水浸泡5分鐘，攪拌去掉表面的浮塵，瀝凈水分。趁熱放入鹽、白糖、味精、五香粉、熟芝麻攪拌均勻。 3、晾涼以後放入保鮮袋密封入冰箱，腌制3天以後就可以吃了。吃的時候再拌點香油，非常美味。
全過程避免粘油，否則容易腐爛。