簡介

春天萬物復甦，可我們的胃口卻遲遲不肯醒來，經過一個冬天的大魚大肉，對美食似乎有點提不起興趣，這個時候來碗開胃健脾的老火湯最合適不過了。

原料

豬尾200g，瘦豬肉200g，干銀耳50g，鮮百合50g，山藥100g，紅棗5粒，元肉5粒，鹽1茶匙（5g）

步驟

干銀耳用溫水浸泡30分鐘至銀耳回軟，去掉銀耳的根蒂和雜質，撕成大小適中的塊備用。山藥去皮，切塊備用。 瘦豬肉和豬尾切成4cm見方的大塊，放入煮鍋中，加入適量冷水（水量沒過肉塊即可），用大火燒開。取出瘦肉和豬尾塊用冷水沖洗乾淨備用。 全部材料放入湯煲，加入2500ml冷水，用中火煲煮1小時，然後調成小火繼續煲煮2小時，喝前加鹽調味即可。

小技巧

這道老火湯有很好的強身健體、和胃健脾、幫助消化和降低血壓的作用。在煲湯的時候使用天然礦泉水，可以補充礦物質與微量元素。同時天然礦泉水中的微量元素可以與湯中的食材起到很好的營養互補作用。 鮮百合：我們通常所說的食材百合，就是百合科植物細葉百合、麝香百合等的鱗莖，顏色潔白呈鱗片狀，以瓣勻肉厚、顏色潔白、無黑瓣者為優。百合具有清心安神、止咳潤肺的作用。此湯水鮮百合用量約花費4元。 山藥：常見的山藥肉質肥厚，略呈圓柱形，外皮灰褐色，生有鬚根。山藥具有很好的健脾補肺、固腎益精的作用。山藥干製成藥就是我們常見的淮山，因此在沒有新鮮山藥入湯的時候可以用淮山代替。此湯水山藥用量約花費1元。