藥膳鴛鴦雞煲

原料

主料:光雞1隻(約重1000克),竹絲雞1隻(約重900克)料頭:大姜2件,長蔥2條,陳皮5克。姜蔥 佐料:白茸60克,姜茸80克,麻油5克,椒粉3克,雞粉10克,鮮露20克,花生醬30克,沙姜粉15克,白糖5克,精鹽3克,花生熟油10克,上湯30克。 藥膳湯底用料:上湯2000克,家樂雞粉10克,沙參,玉竹,北芪,黨參,杞子,元肉,淮山,黑棗,羅漢果,蓮子,百合,占實,當歸,胡椒。

步驟

1)先將雞宰好洗凈,瀝干水,斬件上碟排放好 2)將藥材飛水,瀝干水。 3)將姜蔥佐料調製好。 4)即上湯上窩煮滾,加入藥材煮35分鐘,加入50克紹酒,跟上佐料及斬好件的本地雞、竹絲雞即可。


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