原料

熟豬大腸350克，冬筍、水發木耳各25克，雞蛋1個，醬油10克，醋5克，精鹽3克，味精2克，蔥、蒜片各5克，高湯150克，濕澱粉100克，豬油1000克。

步驟

1、將木耳、冬筍分別切片。熟大腸切段，下入沸水鍋內焯透撈出，瀝凈水。 2、雞蛋、濕澱粉90克、精鹽1克調成糊狀。將大腸段掛勻糊，下入五成熱油中炸透至脆硬，倒入漏勺。 3、炒鍋內留油50克燒熱．下入木耳、筍片略炒。 4、倒入炸好的大腸，烹入用餘下調料對成的汁翻勻，裝盤即成。

小技巧

特點 色澤美觀，外焦里嫩，咸鮮香醇。 操作提示 掛糊要勻，中火炸制，烹汁後快速翻勻裝盤。