原料

糯米300克，蝦米50克，濃椰漿120毫升，藍花汁少許（或藍食用色素，可以不放，我就沒有放），鹽1/2茶匙，香蘭葉3條，香蕉葉2大張，馬拉煎（蝦膏）1小塊（約25克），椰絲50克），紅辣椒3條，小蔥頭6個，蒜辮2粒，石古子（石栗，Buahkeras）2粒，黑胡椒1茶匙，黃姜2小粒（或南姜），香茅2根(只取根部約1/2寸，我用1茶匙香茅碎代替)，芫茜粒（香菜籽）1湯匙，糖冬瓜40克

步驟

1.糯米洗凈用水浸泡一夜 2.燒一鍋水，把香蕉葉燙軟（別燙過頭，否則葉子變黃） 3.剪成10×13cm/片 4.在蒸鍋里舖一張香蕉葉，放上泡好濾乾的糯米，加入香蘭葉（我把香蘭葉剪段） 5.以大火蒸約15分鐘 6.然後注入濃椰漿和藍花汁、鹽再蒸多15分鐘 7.離火，取出香蘭葉放置待冷 8.把椰絲炒成金黃色備用 9.糖冬瓜和蝦米分別舂爛，再把其他香料（蝦膏除外）一起舂爛 10.然後燒熱油，除了糖冬瓜和椰絲以外，加蝦膏將所有香料炒香 11.加適量水煮2分鐘 12.加入冬瓜糖和椰絲 13.拌勻，盛起待涼，備用 14.準備20根牙籤，每根從中間一分為二 15.將1湯匙糯米飯鋪在香蕉葉上，用湯匙壓平 16.再加2茶匙蝦米餡料 17.捲起 18.兩頭串緊包好 19.用牙籤固定（嫌麻煩的可直接用釘書機釘牢） 20.吃之前以200度預熱烤箱，烤15分鐘即可