原料

主料：羊肚絲 配料：凈冬筍水發香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、蔥姜蒜、香菜 調料：料酒、醬油、鹽、香油、濕澱粉、味精

步驟

1、冬筍切成片；香菇去蒂，切塊；大蒜切成斜段；蔥、姜拍破；香菜洗乾淨。 2、凈鍋置旺火上，放入豬油燒沸，下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒，放入料酒、醬油、鹽、桂皮、干朝天椒和鮮湯。 3、燒開後裝入墊有底的砂缽，用小火煨爛。 4、去掉砂缽里的蔥、姜、桂皮、干朝天椒，倒入鍋內，收濃湯汁，加味精和大蒜，用濕澱粉調稀勾芡，淋上香油，入盤撒上香菜即成。