原料

豬瘦肉100克　　滑菇100克　　荸薺15克　　生薑1塊　　澱粉適量　　食用油500克　　（實耗40克）　　香油1小匙　　精鹽1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.豬瘦肉洗凈剁成肉泥，生薑洗凈切絲，荸薺去皮洗凈後切米； 2.把肉泥、荸薺、精鹽、味精、澱粉打成肉餡，燒熱油鍋，把肉餡做成丸子，炸成金黃色後撈起瀝油； 3.鍋內留底油，放入生薑後加水燒開，下入肉丸煮至浮起，放入滑菇、精鹽、味精、白糖煮透，淋入香油即可。 注意 菇滑肉香，湯鮮味美。下入肉丸後，不宜用大火，否則會把肉丸煮散。