淮山雲耳溜雞片

原料

主料:新鮮淮山 雲耳 雞肉 紅燈籠椒 輔料:大蒜子 料酒 鹽 生抽 味精 醋 姜粉

步驟

  1. 新鮮淮山去皮,切成菱形的小塊,泡在水裡 2. 云爾泡開 3. 紅燈籠椒切丁 4. 雞肉切成小塊,放少許料酒,鹽和姜粉腌一下 5. 鍋入少於油,將腌好的雞肉炒熟撈起備用 6. 鍋再入少許油,放入鹽,大蒜子和辣椒,翻炒出香味 7. 倒入淮山和云爾,翻炒1分鐘 8. 倒入炒熟的雞肉,加少許味精,醋,姜粉和生抽調味,翻炒1分鐘作用 9. 最後用泡淮山的水勾芡(因為淮山本身會含有豐富的澱粉,所以泡過的水可以當天 然勾芡用),翻炒出鍋

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