經驗1：某些品種的淮山削皮不會變色，不過我不知道那些品種，如果那個知道，請告知我哦經驗2：最好戴手套削皮，去皮的淮山滑溜溜的，而且防止過敏手癢，如果不幸中招可用食鹽塗抹在瘙癢處搓幾分鐘，再等幾分鐘沖水就行了。削芋頭遇到這樣的情況也可以如此處理經驗3：準備食鹽水2盤，一盤邊削皮邊浸泡，避免淮山變色過於迅速，去皮切好後再換水浸泡片刻經驗4：柏柏提供的，淮山是清淡的食材，所以不必加姜蒜那些東東混炒，這樣炒就行了。
燒乳豬2條，淮山一根，醬油，蚝油，鹽，油，麻油
1.燒乳豬解凍切塊，淮山去皮切塊泡鹽水備用。 2.燒乳豬下油鍋爆炒片刻後加入淮山加1茶匙料酒混炒片刻。 3.加水（浸過菜面）加鹽、適量的醬油、蚝油調味後中慢火燜15-20分鐘淮山軟身收汁加少許麻油調味即可裝盤。
這樣的組合味道真不錯，我喜歡稍微留點汁水拌飯吃，味道真好啊！