原料

新鮮蓮藕1節、紫甘藍100克、涼開水1碗， 鹽少量，白醋1茶匙，蜂蜜

步驟

紫甘藍洗凈後切小片，放進打碎機，倒入一碗涼開水，打碎後過濾取汁； 紫甘藍汁中倒入1小匙白醋後攪拌，顏色很快會變成粉紅色 （紫甘藍水為酸鹼指示劑，遇酸變紅，遇鹼變綠或藍）； 蓮藕洗凈去皮，切薄片，用清水沖凈，放入滴有白醋的水中可防止發黑； 將藕片放入沸水中煮沸2分鐘，撈出後放入冰水涼透； 藕片放入紫甘藍汁中浸泡，入冰箱冷藏1~2小時； 蜂蜜用少量水調稀，倒入藕片拌勻，擺盤。