簡介

素肉絲可先用鹽、白鬍椒粉、香油、太白粉腌過，再下鍋油炸，將更有味道。

原料

材料Ａ：2支，紅蘿蔔絲1/4杯，材料Ｂ：1杯，材料Ｃ：1/2杯，香菜適量，調味料Ａ：1/4大匙，糖1/3大匙，白鬍椒粉2小匙，調味料Ｂ：5杯，調味料Ｃ：2大匙，水1/4杯，調味料Ｄ：1/2大匙，香油1/3大匙

步驟

(1)將所有材料分別洗凈，茭白筍去殼後切絲，素魚翅、素肉絲略洗一下，再用水浸泡1小時後，將水分瀝干備用。 (2)取一湯鍋，將高湯煮沸後，放入茭白筍絲、紅蘿蔔絲煮3∼5分鐘，加入調味料Ａ、素魚翅、素肉絲後，再煮3∼5分鐘。 (3)轉中火，將調味料Ｃ拌勻，加入湯中芶芡，攪拌均勻後即可熄火，盛入湯碗中，淋上烏醋、香油，再撒上香菜，即可食用。