素魚翅茭白筍

簡介

素肉絲可先用鹽、白鬍椒粉、香油、太白粉腌過,再下鍋油炸,將更有味道。

原料

材料A:2支,紅蘿蔔絲1/4杯,材料B:1杯,材料C:1/2杯,香菜適量,調味料A:1/4大匙,糖1/3大匙,白鬍椒粉2小匙,調味料B:5杯,調味料C:2大匙,水1/4杯,調味料D:1/2大匙,香油1/3大匙

步驟

(1)將所有材料分別洗凈,茭白筍去殼後切絲,素魚翅、素肉絲略洗一下,再用水浸泡1小時後,將水分瀝干備用。 (2)取一湯鍋,將高湯煮沸後,放入茭白筍絲、紅蘿蔔絲煮3∼5分鐘,加入調味料A、素魚翅、素肉絲後,再煮3∼5分鐘。 (3)轉中火,將調味料C拌勻,加入湯中芶芡,攪拌均勻後即可熄火,盛入湯碗中,淋上烏醋、香油,再撒上香菜,即可食用。


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