原料

茄子2個， 麵包糠少許，大蒜切末， 干辣椒剪碎，生粉，麵粉少許，王守義十三香調料少許

步驟

1、先做炸糊~~~~生粉和麵粉的比例約為 1：3 ，加少許黃油和水，鹽調成脆皮糊（可以少加點芝士粉上色） 在調製 時不能用太大的力，但要均勻。麵糊調製的最初不會那麼均勻，有疙瘩狀，別急，先醒(靜置)半個小時再攪拌就光滑了。 2、大蒜末下鍋炸炒成泛黃色,然後放入碎的辣椒干。 3、麵包糠下鍋，加一小茶勺的十三香調料粉、少許鹽炒到微黃，待用。 4、茄子切片，厚約6-8毫米，把茄子裹上糊下鍋炸制，炸到金黃酥脆。家裡鍋小，我是分兩批開炸的，等第二鍋差不多好了，再把頭一鍋的一併放進去，再稍微炸一下，盛出。 5、把炒料和茄子下鍋翻炒均勻即可，只用了一個半茄子，就出了這樣的兩盤。