原料

牛肉200公克，青椒50公克，竹筍20公克，辣椒1支，太白粉水適量，糖1小匙，蚝油1大匙，醬油1小匙，高湯1大匙，料理米酒1大匙，鹽1/2小匙，料理米酒1大匙，嫩精1/2小匙，小蘇打1/2小匙，蛋1/2粒，香蒜粉1/2小匙，香油1小匙，太白粉1小匙

步驟

1.牛肉洗凈切絲；青椒、竹筍、辣椒洗凈切絲，備用。 2.將所有腌料混合拌勻後，再將作法1的牛肉絲放入腌約10分鐘備用。 3.熱一鍋，放入1000㏄的油燒熱至約70℃，將作法2的牛肉絲放入鍋中油炸至熟，撈出備用。 4.於作法3的鍋中留下些許的油，將作法1的青椒絲、竹筍絲、辣椒絲一起下鍋炒香。 5.再於作法4中加入作法3的牛肉絲及所有調味料一起拌炒均勻後，以太白粉水勾薄芡即可。