原料

蝦仁、青椒各250克，豬肥膘肉、水發香菇各50克，生粉、調料、蒜末、料酒、高湯各適量

步驟

1、將蝦仁、豬肥膘肉剁成蓉，水發香菇切成小粒，一同拌勻，調味成蝦蓉餡。 2、青椒對半切開，去蒂、籽，內側拍干生粉，釀入蝦蓉餡，用濕生粉封口，入四成熱油中微炸，撈出瀝油，再煎一下。 3、鍋中下蒜末、料酒，倒入煎好的青椒，加高湯略燒，調味，出鍋裝盤即成。 創新說明 選用蝦蓉作餡心，使成菜口感更好，色澤更美觀。

小技巧

特點 造型美觀，口味鮮嫩。 諶斌 (江西)