鴨脖子，薑片，大蒜粒，花椒，干辣椒，豆蔻，草果，香葉，八角，桂皮，生抽，老抽，蚝油，白糖，鹽
1.鴨脖子用流動的水沖洗乾淨。鍋中水燒開，放點料酒，把鴨脖子放入煮一分鐘左右。把鴨脖子撈出沖洗乾淨，備用 2.先來做滷汁：鍋燒熱，放兩湯匙食用油燒熱後，把薑片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味 3.倒入兩大碗水煮開（如果有高湯最好，我放了點鮮雞汁） 4.放入一湯匙蚝油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、一湯匙白糖，再加少許鹽 5.蓋上蓋子，煮開後轉小火繼續煮一個小時成滷汁 6.煮好的滷汁，撈出裡面的香料渣扔掉 7.把焯水過的鴨脖子放入，小火鹵30分鐘左右。關火後放涼，入冰箱讓鴨脖子在滷汁中再泡一夜以便入味 8.滷好的鴨脖子從滷汁中撈出比較濕，如果你喜歡像外面賣的那種表面乾乾的感覺，那麼把鴨脖子瀝干滷汁後，入烤箱，用150度烤15分鐘，翻面再烤15分鐘，即可