簡介

上桌時將肋排立起成橋狀，肋骨之間用刀劃開。

原料

豬凈肋排 4條， 小土豆 10個， 青椒 1/2隻， 紅椒 1/2隻， 洋蔥 1/2個， 香辣豆豉醬1湯匙（15g）， 生抽／料酒各2湯匙（30ml）， 鹽 1茶匙（5g）， 白砂糖 1湯匙（15g）， 孜然粒 2茶匙（10g）， 油 1湯匙（15ml）

步驟

完整的豬凈肋用流動水清洗乾淨，控干表面水分。盤中放入生抽、料酒、1茶匙鹽和白砂糖攪拌均勻，放入肋排，讓肋排表面均勻地沾滿腌料，腌漬30分鐘。 青椒、紅椒和洋蔥分別切成0.5cm見方的小粒。小土豆洗凈去皮，對半剖開備用。 烤盤中鋪好錫紙，在錫紙上撒油，將腌漬過的豬凈肋排放在烤盤上，然後在四周均勻地鋪上小土豆，並在肋排上淋上香辣豆豉醬。剩餘的腌漬肋排的腌料湯汁淋在小土豆上。 烤箱200℃預熱10分鐘，將烤盤放入烤箱中下層（如果沒有這一層，就放在中層），上下火烘烤15分鐘，取出烤盤將肋排和土豆翻面，並均勻地撒上孜然粒、洋蔥粒、青椒粒和紅椒粒，放入烤箱繼續烘烤10分鐘即可。上桌時將肋排立起成橋狀，肋骨之間用刀劃開。

小技巧

有什麼特別的注意事項？