原料

新鮮梭子蟹2隻，芹菜100克，大蒜1頭，蔥姜適量，澱粉1大勺，花椒少許，辣椒適量，生抽1/2小勺，鹽1/2小勺，糖1小勺，白酒1/2小勺，豆瓣醬1小勺

步驟

1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半。 2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉。 3、芹菜洗凈去掉葉子後切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用。 4、鍋里放油，油六七成熱時，放沾有澱粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黃即可撈出。 5、然後放大蒜下鍋炸至金黃。 6、將油倒出，放芹菜下鍋炒熟。 7、另起鍋放一勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。 8、放辣椒、花椒和蔥姜，爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味。 9、最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋。