原料

鴨蛋3個、西紅柿2個、蔥少許、鹽、雞精、料酒、生抽、生薑

步驟

1、生薑切絲（生薑是為了除鴨蛋的腥味）、蔥切蔥花（蔥白分開放） 2、鴨蛋加水、鹽、料酒、蔥白打散 3、西紅柿切塊（可以先去皮，切十字刀，用熱水燙一會就輕鬆剝下） 4、鍋燒熱，加少許色拉油，將雞蛋先炒散，盛出備用。 5、鍋內再加入少許油，倒入番茄翻炒一會，加鹽（可以炒出濃郁湯汁，還是湯汁有點鮮甜味） 6、番茄炒汁後，倒入鴨蛋翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。 鴨蛋比雞蛋的口感更好，沙沙的，鴨蛋的蛋黃更大。