簡介

豌豆有利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓的食療功效。 豌豆富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種胺基酸，一種不可缺少的營養物質，是人體必需胺基酸之一，能促進人體發育、增強免疫功能。

原料

去皮的干豌豆200克 白砂糖80克 水（干豌豆體積的兩倍多一點）

步驟

1、找個容器量一下干豌豆的體積。 2、把干豌豆洗乾淨，然後在豌豆中注入兩倍的水。 3、讓豌豆在水中浸泡4小時以上，豌豆浸泡的時間越長，豌豆就越容易蒸軟爛。夏天泡豌豆的話最好放到冰箱裡。 4、把泡好的豌豆連同水一起放到一隻大碗中放到蒸鍋里，大火上汽後蒸25-30分鐘。關火之後再燜五六分鐘再揭開鍋蓋，用勺子將蒸軟的豌豆碾碎。 5、把碾成泥的豌豆放入攪拌機中放入白砂糖，再用攪拌機攪拌一下。將沒有碾碎的豌豆絞碎。豌豆泥會比較粘稠，用攪拌機攪一會兒用筷子拌一下，再繼續攪拌。不用攪拌機也可以用密網過篩。糖的量可以根據自己的喜好添減。200克干豌豆配80克糖，我覺得味道正好，不算甜。 6、取一個飯盒，用橄欖油在飯盒內塗抹均勻。如果家裡沒有橄欖油可以用普通的色拉油燒熱放涼後塗抹。不建議用花生油，味道比較重，會搶掉一些豌豆的香味。 7、把豌豆泥倒入塗過油的飯盒中，用勺子抹平。 8、待豌豆黃放涼後放入冰箱冷藏6小時以上。 9、把冷藏定型的豌豆黃倒扣切成小塊就可以享用了。