原料

材料：基圍蝦(350克)、青豌豆(半碗)、雞蛋(1個)、紅菜椒(1隻) 調料：油(5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)

步驟

1、基圍蝦洗凈，放入冰水中泡幾分鐘，撈起瀝干水，剝去蝦殼。 2、打1個雞蛋，取出蛋清倒入蝦仁里，加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻。紅辣椒洗凈，剖開後去掉籽，切成丁狀。 3、燒開半鍋水，加1湯匙鹽，倒入青豆大火煮5分鐘，撈起青豆瀝干水。 4、鍋內加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁炒30秒，直至蝦仁顏色微紅，然後撈起待用。 5、再注入3湯匙油燒熱，青豆、菜椒丁下鍋大火翻炒2分鐘，倒入蝦仁，加1/3湯匙料酒再炒1分鐘。 6、最後，加1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽炒幾下，讓青豆蝦仁入味，即可起鍋。

小技巧

1、由於蝦仁放了生粉腌制，下油鍋後很容易粘鍋，灑適量水入鍋兼快速翻炒可避免粘鍋。 2、青豆、黃豆和黑豆都是著名的豐胸食品，不過青豆澱粉含量很高，MM們吃太多會容易長胖哦！ 3、選購青豆時，要注意青豆的顏色越綠，其所含的葉綠素越多，烹調時要將青豆煮熟，吃未熟的青豆容易中毒。 4、建議使用超市冷凍的青豆，為防止青豆被染色，可將幾粒青豆放入開水中，檢驗是否染色。