原料

主料：鵝腸200克，青尖椒100克， 調料：大蔥15克，白皮大蒜5克，豆豉10克，植物油30克，豌豆澱粉5克，醬油5克，香油5克

步驟

1.將鵝腸用滾水飛至五成熟，濾去水分； 2.辣椒洗凈去蒂、去籽切成環狀； 3.大蒜去皮洗凈剁成蒜茸； 4.蔥洗凈切段； 5.澱粉加水適量調勻成濕澱粉； 6.用油起鍋，將蒜茸、豆豉泥、辣椒放在鍋中拋勻； 7.濺入些滾水，加上鵝腸，用芡湯、濕澱粉、深色醬油、麻油調勻為芡，隨後迅速拋勻上碟便成。