原料

辣椒面，花椒麵，八角一個，芝麻少許，油

步驟

1.辣椒麵放入耐熱的盆中（最好有蓋），加少許的花椒麵（或花椒顆粒），一個八角，少許的芝麻。 2.鍋內加油，燒到5成熱，加入少許的油入盆中，使勁攪均勻（大約能使其成糊狀） 3.然後繼續加熱油到6-7成熱（開始有一點油煙），然後關火將油分次淋入辣椒糊中 4.直到8成滿。蓋上蓋，靜置24小時以上，即成

小技巧

一定要注意，紅油辣椒不適合現做現吃，需要給他足夠的靜置時間，這樣做出來的紅油辣椒，才能真正實現「色澤洪亮，辣而不燥」。 此外，四川的辣椒麵，雖然叫做辣椒麵，其實是辣椒碎，明顯的顆粒狀。北方很多時候都是「辣椒粉」，油溫要低些~~~ 有時間，老麥再來講講從辣椒到紅油辣椒的變身。現在偷懶，呵呵