原料

苦瓜，蕃茄，小青椒，豆腐，魚茸(賣的)，半肥瘦豬肉，老乾媽辣醬，老乾媽豆鼓辣醬，蒜茸，蔥粒，辣椒碎，高湯(或水)，蚝油，鹽，糖，味精，蛋，生粉，麻油

步驟

1、肉餡製法：半肥瘦豬肉垛成茸打成膠，加魚茸搞勻再大力打出膠，加蒜茸、蔥粒、辣椒碎、鹽、糖、味精、一粒蛋、生粉再大力打拌勻成餡膠，放入冰箱凍兩小時備用。 2、豆腐切四方塊，挖空中間成長凹塊形，熱油鍋中火炸黃備用。 3、新鮮苦瓜切長段，蕃茄切半，青椒切半，全部挖去中間的瓢與心，在各種材料挖去的空間裡都塗點生粉，再把肉餡料填滿於凹進的空間中，用手壓實，在餡的表面再沾塗一層薄的生粉。 4、中火熱油鍋，將苦瓜、蕃茄、青椒、豆腐有餡的表面用小火煎成金黃取出備用。 5、大火熱油鍋，爆香蒜茸、老乾媽辣醬、豆鼓辣醬、蔥粒、辣椒碎，再加些高湯(或水)，加蚝油、鹽、糖、胡椒粉、味精調味，煮滾後再放入回鍋煎好的苦瓜、蕃茄、青椒、豆腐，用慢火燜透，然後打生粉芡與灑點麻油即可擺盤上菜。