原料

主料：蕨苔 肉絲 調味料：干辣椒節、老乾媽豆豉、鹽、雞精、姜蒜，澱粉

步驟

1，先將新鮮的蕨苔用鹽水汆過，然後用清水浸泡幾個小時除掉苦澀味。如果你是買到真空包裝的蕨苔，已經經過了處理，不必太處理。 2，處理好的蕨苔切成節，肉片切成絲上漿待用。 3，在油鍋內加入適量的油，先爆香乾紅辣椒節，待辣椒微微變焦下肉片炒斷生。這樣炒出來的肉辣味十足也很香。 4，把肉片撈出後用留下的油炒蕨苔，然後依次放入調味料，最後放肉片混合均勻，勾芡起鍋。