原料

主料：蝦仁 土豆 調味料：雞蛋清 澱粉 料酒 番茄醬（番茄沙司也可）牛奶 醬油 醋 糖 鹽 雞精 點綴食材：腰果 花生均可

步驟

1、去皮去頭的蝦仁洗凈，挑去沙線，用鹽和料酒反覆抓洗幾次。 2、用廚房用紙吸凈蝦上的水分，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分鐘。 3、鍋內坐水，放入蝦焯半熟撈起。 4、土豆切塊過油撈出。 5、蝦仁和土豆再次過油，瀝干油分撈出，蝦仁土豆分離備用。 6、番茄醬，少許牛奶，糖，醋，鹽，醬油，雞精調汁。 7、鍋內放油，下薑片煸出香味後，放入剛剛調製好的調味汁，炒出紅油。 8、倒入土豆，牛奶，翻炒均勻收汁。 9、湯汁濃稠時倒入蝦仁迅速翻炒，上色均勻後倒入腰果花生出鍋即可。