原料

牛蒡200公克，青椒50公克，紅椒50公克，黃椒50公克，蒜末15公克，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水60㏄

步驟

1.牛蒡洗凈用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋（調味料分量外）浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝干；青、紅、黃椒洗凈切絲去籽，備用。 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末爆香。 3.於作法2的鍋中加入水拌炒一下，續加入作法1的牛蒡絲及椒類炒勻。 4.加入其餘調味料拌炒均勻即可。