簡介

色形美觀，紅潤鮮艷，咸鮮嫩滑，微辣中略帶回甜，清爽可口。

原料

主料：甜椒500克。豬肥瘦肉100克。川鹽2克，味精2克，姜蔥汁10克，蛋清45克，豆粉30克，清湯200克，雞化油10克，料酒10克。

步驟

在旺火上燒至周身起皺後，去掉皮、蒂柄，沿蒂柄處削下作蓋，去凈籽。豬肉剁細，加蛋清豆粉、川鹽、味精、姜蔥汁拌勻，瓤入甜椒腹內，蓋上蓋，封口處抹上蛋清豆粉粘牢後，逐個擺放於蒸碗內，用皮紙封住碗口，上籠用旺火蒸約20分鐘（肉餡熟）取出。去掉皮紙，入盤擺成梅花型（蓋不用）。炒鍋內加清湯、料酒、味精燒沸，用水豆粉勾清。