原料

寬山芋粉絲（在熱水中泡開，呈灰白色），鵝蛋（或兩個雞蛋）1個，老抽，鹽，糖，雞精，青豆（點綴用）少量

步驟

1.鍋入油（略多）下粉絲翻炒，炒至粉絲變透明發粘。 2.加醬油，糖，鹽。 3.少量水煮一會，直接打入蛋，與粉絲不停攪拌直到完全混合。 4.加味精，攪勻後就搞定。

小技巧

我是用筷子炒的，比較方便也比較容易攪勻，粉絲吸水，越炒會越干，尤其加了蛋後，不宜煮太久。