原料

火龍果1個，蝦仁250克，枸杞子少許，玉米粒20克，青豆10克。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，紹酒少許，水澱粉適量。

步驟

1、火龍果洗凈，一切為二，將果肉挖出切粒，備用。 2、將蝦仁剁成泥，加入火龍果肉、枸杞、玉米粒、青豆、精鹽、味精、紹酒、水澱粉，攪在一起成蝦膠，放入火龍果殼內，然後放入蒸鍋蒸8分鐘取出即成。 材料替換 用鱖魚肉替換蝦仁，稱為龍果魚膠。 口味變化 蝦膠中加入奶油、玫瑰露酒，稱為玫瑰龍果蒸蝦膠；如加入奶油、橙汁，則稱為橙香龍果蒸蝦膠。