無糖南瓜土司

原料

高筋粉250克,蒸熟的南瓜泥130克,乾酵母4克,鮮牛奶(請視南瓜水分的多少加入)20克,細砂糖(請視南瓜糖分的多少加入)40克,黃油30克,鹽2克,蔓越莓干30G,藍莓干20G,白蘭地適量

步驟

1.先將南瓜切塊入鍋內蒸熟,取出趁熱用勺背壓成泥晾涼備用。 2.蔓越莓和藍莓干用白蘭地泡大概1~2小時,然後瀝干,備用。 3.然後除黃油以外的材料,將所有材料揉至成團,加入黃油繼續揉至光滑有薄膜。 4.麵糰揉至完成階段。 5.倒入蔓越莓等,攪拌均勻。 6.將麵糰放入盆中,蓋上保鮮膜,進行隔水發酵。 7.發酵好的樣子。 8.將發酵好的麵糰分割成2等份,滾圓,靜置15分鐘。 9.將麵糰擀成舌型。 10.麵糰一頭向內壓緊。 11.向內捲起,收口,滾圓。 12.蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘,然後重複一次動作6~8。 13.放入模具,進行2次發酵。 14.發酵至9分滿,刷上蛋液。 15.170度,30~35分鐘。

小技巧

1.牛奶最好是看你南瓜的濕度看放,最好是先別放,或者先放一半,看麵糰的濕硬度如何,再適當添加~ 2.用ACA-34L的JMS,烤的時候開熱風,溫度設定在紅線部分,烤制大概35分鐘.因為是水果條,體積小些..如果是450g土司盒的話,時間適當增加。


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