原料

黃瓜400克、鹽3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、蔥10克、味精0.5克、芝麻油5克

步驟

1、黃瓜洗凈去蒂，切成約4厘米長、l厘米粗的條，碼鹽少許。 2、炒鍋置旺火上，加菜油燒至五成熱（約125℃），放入干辣椒節炒至呈棕褐色時，下花椒炒出香味，再放黃瓜快速炒勻。 3、加入精鹽、味精、蔥炒至斷生，淋芝麻油起鍋即成。