原料

冬瓜，黃花菜，排骨，鹵豆腐，鹽，雞精，花椒，肉桂，八角，陳皮，雞油，澱粉液

步驟

1.新鮮冬瓜去皮去囊，切成麻將塊，不要太厚，撒入鹽、雞精腌一下，可以去水分和入味。 2.干黃花菜用清水發開，黃花菜變軟，用來做繩子。拿2個黃花菜打一個死結。 3.煮熟的排骨肉去骨剔出肉來，備用。 4.取一片冬瓜上面疊一層豆腐乾，再在上面鋪上排骨肉，在蓋上一層豆腐乾，最後蓋上一片冬瓜就可以了。 5.把黃花菜繩子綁在冬瓜夾上面，翻過來在打個結子，固定住。 6.取乾淨的盤子，擦乾水。上面鋪上紗布（吸水）包好的冬瓜夾放到盤子裡面碼好。 7.取個鍋子倒入排骨湯或者清水，上面放上蒸鍋敝子，大火把水蒸開。把呈有冬瓜夾的盤子放入，撒上香料（花椒、陳皮、八角、肉桂隨意啦~）蓋上蓋子中火6分鐘（因為除了冬瓜其他都是熟的所以很容易熟）。 8.關上火，悶一下，再打開蓋上取出盤子，冬瓜皮變透明就可以了。 9.開鍋子放排骨湯，燒開，加入澱粉液，加入鹽、雞精一點雞油~玻璃芡就勾好了。~冬瓜夾淋上玻璃芡就好了。

小技巧

這個冬瓜夾口味清淡，一口放入整個冬瓜夾清新的冬瓜的味道撲面而來。然後是豆香和肉香，沒有肉的油膩，非常清爽是一道葷素搭配比較合理的菜肴。