原料

光水鴨400克，冬瓜250克，老薑片30克、蒜頭（去衣）15克，蜆芥10克，陳皮少許，鹽、糖、生抽、蚝油、米酒、花生油各適量

步驟

1、水鴨洗凈斬件備用； 2、冬瓜去皮去籽，洗凈切片備用； 3、陳皮用溫水浸泡片刻，取出切絲備用； 4、開鍋下油，爆香薑片和蒜頭，下鴨件翻炒至出油，沾米酒，下冬瓜、適量清水（以蓋過冬瓜和鴨件為準）、陳皮、生抽、蚝油和蜆芥，以鹽、糖調味，中火燜煮40分鐘至稔便可。