我家的豆豉鯪魚炒苦瓜

簡介

我以前不吃苦瓜的,但有次去餐館吃飯,朋友點了這個菜,看朋友吃得津津有味,忍不住嘗了一塊,覺得沒有苦得難以接受,從此愛上這道菜。做法很簡單。

原料

材料:苦瓜(1個),豆豉鯪魚(1罐),配料:蒜瓣(適量),調料:蚝油(1大匙),鹽(少許)

步驟

將苦瓜去瓤切片;豆豉鯪魚開罐後取出鯪魚斬塊。 鍋內放水燒開,倒入苦瓜汆燙20秒後撈出瀝干水。 把罐頭裡的油和豆豉倒入鍋中加熱,爆香蒜瓣後倒入苦瓜翻炒一下,加蚝油和少許鹽炒均勻,倒入鯪魚快炒幾下即可出鍋。

小技巧

我建議用甘竹牌豆豉鯪魚比較好味;如果怕苦,可以將苦瓜切片後用鹽水泡20分鐘,可以減少苦味


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