簡介

吃後感：以前吃銀魚仔都是豉油糖蒸或是蒸水蛋，不感覺有什麼特別，而苦瓜炒銀魚乾這種做法呢，由於銀魚仔沒經水發，口感有點硬，要用力咀嚼。正因為如此，才能嚼出銀魚仔的魚味，所以我認為這種做法能夠最大限度地突出銀魚仔的原有風味。

原料

銀魚仔，苦瓜，鹽，油

步驟

1、銀魚仔洗凈晾乾水分。 2、苦瓜洗凈去囊切片，用鹽腌一下。 3、銀魚仔用油泡過盛起。 4、再起鑊放苦瓜炒熟，放鹽調味，最後混入銀魚仔便成。