原料

苦瓜1根，洋蔥1/4個，玉米粒少許，冷米飯1小碗，蒜1瓣，鮮蔥1根，老乾媽辣椒油1勺，鹽1勺，香油2滴

步驟

1、將洋蔥、苦瓜、玉米粒、鮮蔥、蒜瓣洗凈。洋蔥、苦瓜切丁，蒜切末，蔥切成小段。備用； 2、平底鍋內放入少許油（橄欖油為最佳），放入玉米粒小火翻炒一會，盛出備用； 3、繼續往平底鍋倒油稍微多一點，待油熱至七成熟放入蒜末和蔥白爆香，加入辣椒油炒香，放入苦瓜丁大火加鹽翻炒至稍軟，繼續加入洋蔥丁翻炒一會，盛出備用； 4、往鍋內倒入米飯中火翻炒至熱，倒入準備好的1、2步材料，炒拌均勻； 5、關至小火加入蔥花，淋上香油，出鍋。

小技巧

1、米飯應選用比較乾的、不糯的，放入冰箱冷藏一晚上，這樣炒出來才會粒粒分明； 2、老乾媽辣椒油可用辣椒粉，醬油等一起代替； 3、不喜歡吃太原味的苦瓜，可先將苦瓜焯水； 4、喜歡吃雞蛋的親，可以在炒米飯的時候倒入搗碎的蛋液翻炒，這樣就會形成蛋包飯。