原料

苦瓜，牛裡脊肉，鹽

步驟

1.準備好材料。苦瓜用淡鹽水浸泡後，刷洗乾淨備用，牛裡脊肉切成1.5cm左右見方的肉丁 2.牛裡脊肉丁放蚝油和料酒，再撒點胡椒粉，抓捏均勻後，放一邊腌製備用 3.苦瓜對半剖開，用鐵勺子挖去瓤（怕苦的把白色部分儘量刮除） 4.把苦瓜切成小方塊 5.鍋中放水燒開，加一小勺鹽，滴幾滴食用油。倒入苦瓜丁，焯水1分鐘後，撈出沖涼備用 6.鍋燒熱，倒入食用油，熱鍋溫油的時候，倒入腌制好的牛肉丁，翻炒至表面變色 7.倒入步驟5處理好的苦瓜丁，翻炒均勻 8.加少量鹽調味即可