簡介

節瓜是夏天蔬菜中的佳品之一，烹湯煮菜都以其清甜的特性豐富菜肴的食味層次，尤其是它與海味結合，達到一種非常平衡的食味效果。節瓜能吸收食物中的脂肪和膠質，如今天所聊到的鴨掌翼，節瓜將掌翼的膠質吸收與其本身的養分，如膳食纖維、鉀、維生素Ｃ等結合，而當中所加入的蟲草花，除帶有保健的食效外，可以令到菜肴的食味更加多樣化。

原料

蟲草花5克，節瓜200克，鴨掌翼300克，蔥段15克，蒜頭（去衣）15克，鹽、糖、醬油、米酒、胡椒粉、蚝油、花生油各適量

步驟

1、蟲草花洗凈，用溫水浸泡10分鐘備用； 2、節瓜去皮去瓤洗凈，切片備用； 3、掌翼洗凈斬段備用； 4、開鍋下油，爆香蔥段和蒜頭，下掌翼大火爆炒，加入節瓜翻炒片刻，攢米酒，下適量水、醬油、蚝油、胡椒粉和蟲草花，慢火燜煮40分鐘至掌翼稔； 5、最後以鹽、糖調味，上碟便成。