原料

冬瓜500克　　口蘑罐頭1聽　　火腿100克　　澱粉適量　　豬油30克　　雞油1小匙　　料酒2小匙　　高湯8大匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽0.5小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.將冬瓜的外皮及瓤去掉，切片，火腿切片；把冬瓜放入沸水中煮透，撈出用涼水沖涼； 2.將火腿片與冬瓜片碼入碗中，放入精鹽、味精、豬油、高湯，上蒸鍋蒸透，取出，把冬瓜翻扣在盤內； 3.鍋內注入剩餘豬油，燒熱，烹入料酒，倒入高湯、口蘑、煮冬瓜的原湯，加糖、鹽、味精、胡椒粉，燒開後用水澱粉勾芡，淋入雞油，將汁澆在冬瓜夾上即可。 注意 口味清淡，湯汁鮮美。蒸冬瓜的時間不能太長，否則冬瓜太軟，口感不好。