油燜豇豆

原料

豇豆300克  大蔥1根  生薑1小塊  大蒜3瓣  食用油30克  醬油1大匙  精鹽0.5小匙  白糖1小匙

步驟

1.將豇豆掐去兩頭,再切段,用開水燙透,撈出用冷水沖涼,瀝干水分;蔥切絲,姜、蒜切片; 2.鍋內放油,燒熱,放入蔥、姜、蒜爆香,投入豇豆,煸炒幾下,放入醬油、精鹽和水,用大火燒開後改小火燜燒,直至湯汁將收干; 3.豇豆接近酥軟時,加少許糖,再燜上2~3分鐘,湯汁稠濃即可。 注意 豇豆酥軟,味道濃厚。出鍋時滴上一點香油味道會更好。


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