簡介

有些日子沒有上灶台了，今天是國慶節，小囡奶奶來家小住，我們一起去超市，發現了【紅古魚】，它呈紡綞形，外形與國產大黃魚相近，身上有類似淡水鱸的黑斑，我怎麼看它都像我們這裡的【春只魚】，因為好奇就買了一條，淺冰的，1斤11元。 淺冰的魚不適宜燒湯和清蒸，那就只有燒烤和紅燒。據說烤紅古魚排是美國很流行的，但是我們選擇了黃瓜紅燒，很入味，肉質鮮嫩，黃瓜也非常鮮美爽脆。 百度介紹說紅古魚就是美國紅魚，又名眼斑擬石首魚、紅擬石首魚、黑斑紅鱸、斑點尾鱸等，屬鱸形目，據一份中國科學家的報道，美國紅魚肌肉中脂類含量低,屬高蛋白低脂肪魚類，這魚肉肥厚，少刺，肉質比鱸魚嫩一些。

原料

紅古魚1條，黃瓜1根，生薑幾片，醬油適量，糖適量

步驟

1、殺好魚後，將魚切塊，加入味極鮮醬油腌制2小時。 2、黃瓜清洗乾淨，去籽，切滾刀。 3、生薑切絲。 4、熱鍋下油，將腌制的魚塊小火兩面煎一下，盛起。 5、用余油爆一爆薑絲，倒入腌制魚塊的醬油和一些清水。 6、倒入煎好的魚塊和黃瓜，再加一勺醬油和糖大火燒開再改小火煮。 7、等湯汁收干出鍋裝盤。