簡介

由會走開始，這道菜一直就伴隨著我，裡面蘊含著母親的味道。

原料

雞半隻，干香菇8朵，干木耳隨意，老薑1塊，蒜蓉1湯匙，蚝油2湯匙，紹興酒1湯匙，糖1茶匙，水300ml

步驟

1、雞清理乾淨斬小件，加少許生抽、麻油、鹽和糖充分拌勻，加入1湯匙粟粉攪拌均勻腌1小時。 2、干香菇和干木耳泡發後洗凈切去硬蒂，瀝干水分切塊，姜切片。 3、燒熱少許麻油，下薑片和蒜蓉小火炒至又香又軟。 4、下香菇炒香後加入雞塊和紹興酒，轉大火爆炒至外熟內生時，倒入其餘的材料。 5、用大火燜至湯汁濃稠即可。（大約10分鐘，每隔幾分鐘翻炒一次）

小技巧

～可適量的加入黑醬油使肉塊更上色。